"Existen dos grandes caminos para alcanzar la armonía de productos y sabores: a través de la memoria conexión con lo autóctono, adaptación, deconstrucción, recetas modernas anteriores, o a través de nuevas combinaciones."
Frase de Ferran Adrià
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"Sí, que la ocasión para navegar pide que no se la observe de lejos, sino de cerca."
Frase por Sófocles
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